| 刊年 | 1998 |
| 形態 | 437p : 挿図, 地図 ; 23cm |
| 内容注記 | 人類の食文化について / 吉田集而 [執筆]
なぜ食の文化なのか / 石毛直道 [執筆]
食と心 / 藤岡喜愛 [執筆]
考古学から食文化を考える / 佐原真 [執筆]
言葉からみた食 / 柴田武 [執筆]
霊長類の食 / 伊谷純一郎 [執筆]
ヒトの植物食 / 中尾佐助 [執筆]
狩猟採集民の食 / 田中二郎 [執筆]
牧畜民の食 / 谷泰 [執筆]
地球のヒトの定員 / 吉良龍夫 [執筆]
食卓の賑わい : 飯とパンと肉と / 吉田集而 [執筆]
中部ヨーロッパの食の文化 / クライナー・ヨーゼフ [執筆]
イスラーム教と食事 / 堀内勝 [執筆]
ヒンドゥー食の思想 / 小西正捷 [執筆]
東南アジアの都市化と外食 / 森枝卓士 [執筆]
朝鮮半島の食の文化 / 李盛雨 [執筆]
東アジアの食の文化 / 石毛直道 [執筆]
埋土発酵加工法 / 中尾佐助 [執筆]
発酵の文化圏 / 石毛直道 [執筆]
味の認識と調味の類型 / 吉田集而 [執筆]
世界の食文化地図 / 吉田集而 [執筆]
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| シリーズ名 | 講座食の文化 ; 第1巻
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| 注記 | 監修: 石毛直道
内容: 序章: 人類の食文化について, 第一章: 食文化の視点(第一節「なぜ食の文化なのか」-第四節「言葉からみた食」), 第二章: ヒトにとっての食(第一節「霊長類の食」-第五節「地球のヒトの定員」), カラー企画「食卓の賑わい」, 第三章: 地域の食文化(第一節「中部ヨーロッパの食の文化」-第六節「東アジアの食の文化」), 第四章: 世界の中の食文化(第一節「埋土発酵加工法」-第三節「味の認識と調味の類型」), カラー企画「世界の食文化地図」, あとがき(吉田集而), 初出一覧, 執筆者紹介
各章末: 文献
収録にあたり加筆修正・再構成等ある論文あり |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 吉田, 集而(1943-2004) (ヨシダ, シュウジ)
石毛, 直道(1937-) (イシゲ, ナオミチ)
藤岡, 喜愛(1924-1991) (フジオカ, ヨシナル)
佐原, 真(1932-2002) (サハラ, マコト)
柴田, 武 (1918-2007) (シバタ, タケシ)
伊谷, 純一郎(1926-2001) (イタニ, ジュンイチロウ)
中尾, 佐助(1916-1993) (ナカオ, サスケ)
田中, 二郎 (1941-) (タナカ, ジロウ)
谷, 泰(1934-) (タニ, ユタカ)
吉良, 竜夫(1919-2011) (キラ, タツオ)
Kreiner, Josef, 1940-
堀内, 勝 (ホリウチ, マサル)
小西, 正捷(1938-) (コニシ, マサトシ)
森枝, 卓士(1955-) (モリエダ, タカシ)
李, 盛雨(1928-1992) (이, 성우)
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| 分類 | NDC8:383.8
NDC9:383.8 |
| ISBN | 4540980521
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| 無効/取消ISBN | 9784540980527
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| 件名 | BSH:食生活
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| NCID | BA37477321 |