| 刊年 | 1998 |
| 形態 | v, 206p ; 22cm |
| シリーズ名 | 食品成分シリーズ
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| 注記 | 文献: 節末および項末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 鈴木, 敦士(1941-) (スズキ, アツシ)
渡部, 終五(1948-) (ワタベ, シュウゴ)
中川, 弘毅 (ナカガワ, ヒロキ)
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| 分類 | NDC8:498.55
NDC9:498.55
NDC9:498.53 |
| ISBN | 9784254435139
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| 無効/取消ISBN | 9784254435139
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| 件名 | BSH:蛋白質
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| NCID | BA38777568 |