| 刊年 | 1999 |
| 形態 | vii, 213p ; 22cm |
| 別書名 | Soybean protein : its production, processing and physiological functions
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| 注記 | 監修: 日本栄養・食糧学会
欧文標題は標題紙裏による
文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 菅野, 道廣(1933-) (スガノ, ミチヒロ)
尚, 弘子(1932-) (ショウ, ヒロコ)
日本栄養食糧学会 (ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ)
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| 分類 | NDC8:619.6
NDC9:619.6 |
| ISBN | 9784767960838
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| 件名 | BSH:だいず(大豆)
BSH:蛋白質
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| NCID | BA40759489 |