| 刊年 | 2000 |
| 形態 | viii, 245p, 図版2枚 ; 22cm |
| 別書名 | Anthocyanins : food color with health benefits
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| 注記 | 文献・参考文献あり
欧文タイトルは標題紙裏による |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 大庭, 理一郎(1942-) (オオバ, リイチロウ)
五十嵐, 喜治(1946-) (イガラシ, キハル)
津久井, 亜紀夫(1940-) (ツクイ, アキオ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.519 |
| ISBN | 9784767960876
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| 件名 | BSH:食品着色料
BSH:植物色素
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| NCID | BA46707047 |