書誌情報:Industrialization of indigenous fermented foods

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edited by Keith H. Steinkraus
2nd ed., rev. and expanded
New York : Marcel Dekker , c2004
xix, 796 p. : ill. ; 24 cm

所蔵一覧

	巻号	予約人数	所在	請求記号	登録番号	資料ID	状態	貸出区分	備考
1		0	亀岡分室:閲覧室	588.5 I54	10284992	0357287B	利用可	図書（帯出可）

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書誌詳細

刊年	2004
形態	xix, 796 p. : ill. ; 24 cm
シリーズ名	Food science and technology ; 136
注記	Previous ed.: 1989 Includes bibliographical references and index
出版国	アメリカ合衆国
標題言語	英語
本文言語	英語
著者情報	Steinkraus, Keith H., 1918-
分類	DC22:664
ISBN	9780824747848
件名	LCSH:Fermentedfoods
NCID	BA67803741
番号	NBN : BA4Z2256

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