| 刊年 | 1991 |
| 形態 | 147p : 挿図 ; 26cm |
| 注記 | 執筆: 伊東裕子ほか
新ISBNは新版第8刷(1997.9)による |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 峰下, 雄 (ミネシタ, タケシ)
津久井, 亜紀夫(1940-) (ツクイ, アキオ)
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| 分類 | NDC8:588
NDLC:PC25 |
| ISBN | 9784767901954
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| 無効/取消ISBN | 9784767900292,4767901952,4767900298
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| 件名 | NDLSH:食品工学
NDLSH:食品貯蔵
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| NCID | BN09048704 |
| 番号 | NBN : JP92009596 |