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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求
書誌情報:発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求
ハッコウ ノ ギホウ : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
Sandor Ellix Katz著
水原文訳
東京 : オライリー・ジャパン
東京 : オーム社 (発売) , 2016.4
xxiv, 483p ; 図版16[p] : 挿図 ; 24cm
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所蔵一覧
巻号
予約人数
所在
請求記号
登録番号
資料ID
状態
貸出区分
備考
1
0
亀岡分室:閲覧室
588.51
Ka88h
10378878
0474836B
利用可
図書(帯出可)
選択行を:
書誌詳細
刊年
2016
形態
xxiv, 483p ; 図版16[p] : 挿図 ; 24cm
別書名
The art of fermentation
シリーズ名
Make: Japan books
注記
参考資料: p439-444
引用書籍: p451-454
原注: p455-470
索引: p471-479
出版国
日本
標題言語
日本語
本文言語
日本語
著者情報
Katz, Sandor Ellix
水原, 文
(ミズハラ, ブン)
分類
NDC8:588.51
NDC9:588.51
ISBN
9784873117638
件名
BSH:発酵食品
NCID
BB21170597
番号
OTHN : TRC:16022558
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