書誌情報:江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで

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エドマエギョショクタイゼン : ニホンジンガトテツモナクウマイウオリョウリニタドリツクマデ
冨岡一成著
東京 : 草思社 , 2016.5
365p : 挿図, 地図 ; 19cm

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所蔵一覧

	巻号	予約人数	所在	請求記号	登録番号	資料ID	状態	貸出区分	備考
1		0	太秦北館:閲覧室	383.8 To56e	10378455	0462117E	利用可	図書（帯出可）

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書誌詳細

刊年	2016
形態	365p : 挿図, 地図 ; 19cm
別書名	江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
注記	第一章: なぜ江戸だったのか?. 第二章: 江戸の始まりから魚河岸ができるまで. 第三章: 海に生きた人々漁業はいつどのように始まったのか. 第四章: 江戸前漁業のシステム漁村と漁法と流通. 第五章: 賑わう江戸の魚河岸江戸っ子のルーツを探る. 第六章: 日本人と魚食、知られざる歴史. 第七章: 関東風の味覚はどうつくられたか魚が劇的にうまくなった理由. 第八章: 江戸前料理の完成. 第九章: 楽しみと畏怖、江戸人の水辺空欄. 第十章: 江戸から東京へ、江戸前の終焉魚河岸の魚図鑑: p324-348 参考文献: p351-355 索引: p357-365
出版国	日本
標題言語	日本語
本文言語	日本語
著者情報	冨岡, 一成(1962-) (トミオカ, カズナリ)
分類	NDC9:383.8 NDC9:596.35 NDC9:662.1 NDC9:383.81361
ISBN	9784794222015
件名	BSH:食生活 -- 歴史 BSH:料理 -- 魚 BSH:漁業 -- 関東地方 NDLSH:食生活 -- 東京都 -- 歴史 NDLSH:料理(魚) -- 歴史 NDLSH:漁業 -- 東京都 -- 歴史
NCID	BB21217442

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