書誌情報:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密

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ニホンノデントウ : ハッコウノカガク : ビセイブツガウミダス「ウマサ」ノヒミツ
中島春紫著
東京 : 講談社 , 2018.1
261p : 挿図 ; 18cm

所蔵一覧

	巻号	予約人数	所在	請求記号	登録番号	資料ID	状態	貸出区分	備考
1		0	教員研究室	588.51 N34n	10385627	0481797E	利用可	図書(禁帯出)

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書誌詳細

刊年	2018
形態	261p : 挿図 ; 18cm
別書名	日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密日本の伝統発酵の科学
シリーズ名	ブルーバックス ; B-2044
注記	3刷(2018.6)のページ数: 262p さくいん: p256-261
出版国	日本
標題言語	日本語
本文言語	日本語
著者情報	中島, 春紫(1960-) (ナカジマ, ハルシ)
分類	NDC8:588.51 NDC9:465 NDC9:588.5 NDC9:588.51
ISBN	9784065020449
件名	NDLSH:発酵食品 NDLSH:食品微生物学
NCID	BB25264728
番号	OTHN : TRC:18002456

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