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> 日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
書誌情報:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
中島春紫著
東京 : 講談社 , 2018.1
261p : 挿図 ; 18cm
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所蔵一覧
巻号
予約人数
所在
請求記号
登録番号
資料ID
状態
貸出区分
備考
1
0
教員研究室
588.51
N34n
10385627
0481797E
利用可
図書(禁帯出)
選択行を:
書誌詳細
刊年
2018
形態
261p : 挿図 ; 18cm
別書名
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
日本の伝統発酵の科学
シリーズ名
ブルーバックス
; B-2044
注記
3刷(2018.6)のページ数: 262p
さくいん: p256-261
出版国
日本
標題言語
日本語
本文言語
日本語
著者情報
中島, 春紫(1960-)
(ナカジマ, ハルシ)
分類
NDC8:588.51
NDC9:465
NDC9:588.5
NDC9:588.51
ISBN
9784065020449
件名
NDLSH:発酵食品
NDLSH:食品微生物学
NCID
BB25264728
番号
OTHN : TRC:18002456
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