| 刊年 | 2016 |
| 形態 | vi, 233p : 挿図 ; 21cm |
| 別書名 | 最新食品学 : 総論各論
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| 注記 | その他の著者: 市丸哲造, 木村宏和, 古場一哲, 小林弘司, 高杉美佳子, 古田吉史, 安田みどり, 山下耕平 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 石本, 祐子 (イシモト, ユウコ)
市丸, 哲造 (イチマル, テツゾウ)
木村, 宏和 (キムラ, ヒロカズ)
古場, 一哲 (コバ, カズノリ)
小林, 弘司 (コバヤシ, ヒロシ)
高杉, 美佳子(1970-) (タカスギ, ミカコ)
古田, 吉史 (フルタ, ヨシフミ)
安田, みどり (ヤスタ, ミドリ)
山下, 耕平 (ヤマシタ, コウヘイ)
甲斐, 達男 (カイ, タツオ)
石川, 洋哉 (イシカワ, ヒロヤ)
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| 分類 | NDC8:498.51
NDC9:498.51 |
| ISBN | 9784061398450
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| 件名 | BSH:食品
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| NCID | BB20970394 |
| 番号 | OTHN : TRC:16016509 |