関連資料一覧：（本学所蔵）
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| | 資料名 | 所蔵館 | 責任表示 | 出版者 | 出版年 | 所在 |
| 1 |  | 食品添加物を正しく理解する本 : Q&Aファイル101 ( K books ; 170 ) | 亀岡分室 | 小見邦雄, 山田隆, 西島基弘共著 | 工業調査会 | 2002 | 亀岡分室:閲覧室 498.519||O62s |
| 2 |  | 食品衛生学 ( 管理栄養士講座 ) | 亀岡分室 | 太田房雄, 西島基弘編著 | 建帛社 | 2004 | 亀岡分室:閲覧室 498.54||Sh96 |
| 3 |  | 食品衛生化学物質事典 | 亀岡分室 | 細貝祐太郎, 中澤裕之, 西島基弘編 | 中央法規出版 | 2000 | 亀岡分室:辞書・事典 498.53||Sh96 |
| 4 | | 図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性 | 太秦北館 | 西島基弘, 一戸正勝編著, 市川富夫 [ほか] 著 | 講談社 | 2010 | 太秦北館:閲覧室 498.54||Z6 |
| 5 | | 食品安全学 | 亀岡本館 | 中村好志, 西島基弘編著, 松浦寿喜 [ほか] 著 | 同文書院 | 2010 | 亀岡本館:閲覧室 498.54||Sh96 |
| 6 |  | 図解食品衛生学実験 | 亀岡分室 | 一戸正勝, 西島基弘, 石田裕編著, 井部明広 [ほか] 著 | 講談社 | 2012 | 亀岡分室:閲覧室 498.54||Sh96 |
| 7 |  | 絵でわかる食中毒の知識 ( 絵でわかるシリーズ ) | 太秦南館 | 伊藤武, 西島基弘著 | 講談社 | 2015 | 太秦南館:５階閲覧室 493.157||I89e |
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