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関連資料一覧:(本学所蔵)
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件名:NDLSH:発酵食品
図書(10 件)
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資料名
所蔵館
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出版者
出版年
所在
1
47都道府県・発酵文化百科
亀岡本館
亀岡分室
北本勝ひこ著
丸善出版
2021
亀岡本館:閲覧室
383.81||Ki67y
亀岡分室:閲覧室
383.81||Ki67y
2
醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書 ; 2408 )
亀岡本館
小泉武夫著
中央公論新社
2016
亀岡本館:閲覧室
080||C64||2408
3
漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ ( 農家が教える発酵食の知恵 )
亀岡分室
農文協編
農山漁村文化協会
2010
亀岡分室:閲覧室
588.51||N93
4
天然発酵の世界
亀岡分室
サンダー・E・キャッツ著, きはらちあき訳
築地書館
2015
亀岡分室:閲覧室
588.51||Ka88t
5
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 ( ブルーバックス ; B-2044 )
教員研究室
中島春紫著
講談社
2018
教員研究室
588.51||N34n
6
農家が教える続・発酵食の知恵 :こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌… : コウジ コウボ ニュウサンキン サクサンキン ナットウキン…
亀岡分室
農文協編
農山漁村文化協会
2012
亀岡分室:閲覧室
588.51||N93
7
発酵食品学
教員研究室
亀岡分室
小泉武夫編著
講談社
2012
教員研究室
588.51||Ko38h
亀岡分室:閲覧室
588.51||Ko38h
8
発酵食品の魔法の力 ( PHP新書 ; 670 )
亀岡分室
小泉武夫, 石毛直道編著
PHP研究所
2010
亀岡分室:閲覧室
588.51||H17
9
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
亀岡分室
齋藤勝裕著
ベレ出版
2019
亀岡分室:閲覧室
588.51||Sa25h
10
発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
亀岡分室
小倉ヒラク著・イラスト
木楽舎
2017
亀岡分室:閲覧室
588.51||O26h
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