| 刊年 | 1990 |
| 形態 | 5, 229p ; 22cm |
| 注記 | その他の著者: 川岸舜朗, 渡邊乾二, 大沢俊彦
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 中村, 良(1931-) (ナカムラ, リョウ)
川岸, 舜朗(1931-) (カワギシ, シュンロウ)
渡邊, 乾二(1937-) (ワタナベ, ケンジ)
大沢, 俊彦(1946-) (オオサワ, トシヒコ)
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| 分類 | NDC8:498.53 |
| ISBN | 9784782702482
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| 件名 | NDLSH:食品化学
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| NCID | BN0420011X |