| 刊年 | 2015 |
| 形態 | xv, 290p : 挿図 ; 26cm |
| 別書名 | Basic nutritional sciences
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| 内容注記 | 食事の意義 / 奥恒行執筆
栄養の定義と栄養学 / 奥恒行執筆
栄養と病気のかかわり / 奥恒行執筆
日本人の食事摂取基準(Dietray Reference Intakes, DRIs) / 奥恒行執筆
栄養と健康増進の医学 / 奥恒行執筆
栄養素の種類とはたらき / 奥恒行執筆
食品,食物,食料 / 奥恒行執筆
栄養学の歴史 / 柴田克己執筆
栄養と遺伝子発現 / 河田照雄執筆
エネルギー産出栄養素 / 柴田克己執筆
タンパク質の種類と特徴 / 柴田克己執筆
糖質の種類 / 柴田克己執筆
代謝と機能 / 柴田克己執筆
食物繊維とは / 奥恒行執筆
食物繊維の一般的な性状と機能 / 奥恒行執筆
レジスタントスターチ / 奥恒行執筆
糖質の種類と特徴 / 柴田克己執筆
ビタミンの種類と特徴 / 柴田克己執筆
ミネラルの種類と特徴 / 柴田克己執筆
核酸の種類と特徴 / 柴田克己執筆
栄養素代謝の概要 / 柴田克己執筆
摂食行動 / 加藤秀夫, 前田朝美執筆
消化器系の構造と機能 / 合田敏尚執筆
消化・吸収の基本概念 / 合田敏尚執筆
管腔内消化とその調節 / 合田敏尚執筆
膜消化・吸収 / 合田敏尚執筆
栄養素別の消化・吸収 / 合田敏尚執筆
栄養素の体内動態 / 合田敏尚執筆
食物繊維・難消化吸収性糖質の作用 / 奥恒行執筆
タンパク質の栄養 / 下村吉治執筆
糖質の栄養 / 奥恒行執筆
脂質の栄養 / 佐藤匡央執筆
ビタミンの栄養 / 渡邊敏明執筆
ミネラルの栄養 / 菊永茂司執筆
水・電解質の栄養的意義 / 山本孝史執筆
エネルギー代謝 / 樋口満執筆
遺伝子発現と栄養 / 河田照雄執筆
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| シリーズ名 | 健康・栄養科学シリーズ
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| 注記 | 参考図書: p277-278 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 奥, 恒行(1942-) (オク, ツネユキ)
柴田, 克己 (シバタ, カツミ)
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| 分類 | NDC9:498.55 |
| ISBN | 9784524258253
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| 件名 | NDLSH:栄養
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| NCID | BB20120764 |
| 番号 | OTHN : TRC:15061705 |